8月底到10月底抓
“沙马蟹”，潮汐蟹的一种，因为在沙滩上，跑得像马一样快而得名，又称风蟹。
盛产于湛江硇洲岛、南三岛等地。
营养价值极高，经济价值也好，但野生产量很低。
“抓沙马”又叫“赶沙马”，沙马擅长打洞，往往挖着挖着洞口就消失了，一般人抓不到。
有硇洲当地人总结了“赶沙马”的经验：退潮后3小时，到沙滩抓沙马时机比较好，沙马一般在沙滩打洞50多厘米深，在30厘米的地方就推泥堵住洞口，这时不要继续挖，通过手指感知泥土的松紧，判断洞口的走向。然后再继续挖，才能抓到藏匿洞底的沙马
沙马蟹的白色外表，主要是由于其身体中所含的一种叫做凝血素的物质。这种物质在蟹身体中存在很多，可以在细胞的化学反应中起到一定的调节作用，同时也会在蟹的免疫系统中发挥重要作用。
当沙马蟹死亡后，体内的色素会因为氧化反应而被分解掉，此时凝血素就会表现出其本身的特性，呈现出纯白色的外表。
因此，沙马蟹之所以会呈现白色的外观，主要是因为死亡后凝血素产生的影响所导致的。
灌沙马蟹时，首先将蟹放入盛有海水的容器中，让其适应水温。
然后用剪刀剪断蟹的绑带，小心不要伤到蟹脚。
用牙刷轻轻刷去蟹壳上的泥沙，再剪断蟹嘴附近的腮部。
将食指伸入蟹壳，在蟹的腹部用力向外挤压，螃蟹就会吐出沙子。注意不要挤压得太用力，以免伤害螃蟹。
灌沙完毕后，将螃蟹放入清水中浸泡，让其排出体内杂质。