酱猪大骨头做法：
材料：猪大骨，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖/白糖，姜，葱
制作步骤：
1、大骨头洗净，水开焯一下，去除浮沫洗净备用。
2、炒锅一汤勺水一勺白糖熬至焦糖色，再加一勺水稀释备用。
3、大骨头放电压力锅中，加水末过骨头，加葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、老抽、味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、再加炒好的糖色，选择肉类（焖大约20-30分钟）。
4、排气出锅，倒入炒锅中大火收汁。继续收。
准备猪舌、酱油、白糖、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、香叶等调料。
将猪舌清洗干净，用盐水浸泡30分钟，然后沥干水分。 在猪舌上划几刀，以便入味。
将酱油、白糖、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、香叶等调料混合均匀，制成腌料。
将猪舌放入腌料中，腌制24小时以上，使其入味。
将腌好的猪舌取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
将猪舌放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火煮至猪舌熟透。
将煮好的猪舌捞出，晾凉后切片即可食用。
酱香猫眼螺是一道非常美味的海鲜菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
- 猫眼螺 500克
- 蒜头 适量
- 姜片 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
做法步骤：
1. 将猫眼螺放入沸水中煮至熟透捞出备用。
2. 热锅凉油，放入蒜头、姜片、青红椒爆香。
3. 加入适量料酒，炒出香味，再加入少许酱油和糖。
4. 加入煮熟的猫眼螺，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
5. 最后撒上葱花即可。
煮猫眼螺的时候可以加点生姜和料酒，可以去腥味。在炒的时候不要炒过火，否则会影响口感。如果喜欢重口味，可以多放一点酱油和糖，口味更加浓郁。