1.准备肉末400克、香菇粒15克、马蹄粒25克、冬笋粒20克、鸡蛋2个、盐香油1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、发粉糊300克。
2.将肉末放入香菇粒、马蹄粒、冬笋粒、盐香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料。
3.将鸡蛋液制成蛋皮，包裹馅料成为长条状蛋卷，入笼蒸熟。
4.将蛋卷裹上发粉糊，入6成油锅中炸至金黄酥脆，改刀装盘即可。
开州有许多溪流和钓鱼点，以下是一些可能的选择：
1. 七里河：位于开州城区南部，是一个生态环境优美、鱼类资源丰富的钓鱼胜地。
2. 澎溪河：位于开州城区北部，这里的水质清澈，鱼类种类丰富，是垂钓爱好者的好去处。
3. 汉丰湖：位于开州城区东部，湖中鱼类资源丰富，且有一定的概率钓到大型鱼类。
4. 天心桥水库：位于开州城区南部，这里的水质清澈，鱼类资源丰富，适合进行溪流钓。
5. 紫水乡白河：位于开州紫水乡，这里的溪流钓资源丰富，有许多小型鱼类可以作为垂钓目标。
6. 铁峰山：位于开州铁峰山脉，这里的地势险要，但同时也是钓鱼的好地方。需要有一定的技术水平才能在此处进行垂钓。
这些地点都是钓鱼爱好者的好去处，可以根据个人喜好和垂钓需求选择合适的地点。需要注意的是，在垂钓前应了解当地的鱼类资源、水质情况以及垂钓规定，以确保垂钓的安全和合法性。
1.汉丰湖生态鱼：产于汉丰湖的生态鱼，肥美味佳，多样的烹饪方式，是一道看得见山、望得见水、记得住开州的特色美食。
2.雪宝山药膳土鸡：将雪宝山山间土鸡与高山野生中药材结合烹制，香气扑鼻、活血养生，是极佳的养生食品。
3.冰薄月饼：开县冰薄月饼为原川东著名传统特产，技艺世代相传，至今已有３００多年历史。
4.龙须牛肉与香辣毛牛肉：龙须牛肉采用黄牛精肉，根椐不同口味，添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣调料等，经腌渍烘干、挑丝等工序制作而成。