用料
猪肉 300克
鸡蛋 1个
葱 15克
姜 5克
糖 3克
白胡椒粉 0.8克
鸡精 3克
低盐生抽 25克。
蚝油 20克
花雕酒 15克
香油 15克
红葱油 15克
盐 3克
韭菜 200克
面粉 500克
水 260克
步骤 1
猪肉，2:8肥瘦的。
步骤 2
加入姜，花雕酒，鸡精，白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油。
步骤 3
然后用筷子顺时针方向搅拌。
步骤 4
多搅拌一会。
步骤 5
加入鸡蛋。
步骤 6
继续顺时针方向搅拌。
步骤 7
大葱切丁后跟香油、红葱油放一起搅拌均匀。
步骤 8
然后加入到肉馅中，搅拌均匀即可。
步骤 9
韭菜摘洗干净后切丁，然后放入调好的肉馅中。
步骤 10
搅拌均匀。
步骤 11
最后加入盐，搅拌均匀，备用。
步骤 12
包好了。
步骤 13
煮熟。
主料：面条适量，瘦猪肉200克，黄酱200克
辅料：老抽酱油适量，甜面酱50克，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，鸡蛋1个，香葱两根，黄瓜1-2根，花椒
做法：
1.将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。
2.将葱切成细末
3.把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量的淀粉。
4.在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝
5.炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒。
6.在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。
7.在肉色改变之后，加入事先调好的黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。
8.在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味
9.将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。
10.将花椒（和辣椒）从油锅里捞出，将油泼在炸好的酱上面。
11.盛好面，拌上黄瓜丝和炸酱即可
### 材料：
- 粉丝（米粉）250克
- 猪肉（瘦肉或五花肉）150克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 辣椒适量（可选）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐、白胡椒粉、糖、味精适量
- 菜籽油适量
### 制作步骤：
1. **准备材料：** 粉丝提前泡软，猪肉切成丝状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2. **炒肉丝：** 锅中热油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入猪肉丝翻炒至变色。
3. **调味：** 加入料酒、生抽、适量盐、白胡椒粉和糖，继续炒匀。
4. **煮粉丝：** 锅中烧开水，放入泡软的粉丝，煮至透明熟软，捞出沥干水分备用。
5. **炒粉丝：** 锅中加油，倒入炒好的肉丝，加入煮好的粉丝炒匀，再加入适量的水（或高汤）炖煮片刻。
6. **调味：** 根据口味加入适量的味精，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的范大厨米粉肉鲜美可口，粉丝Q弹，肉香味浓郁，适合作为一道简单美味的家常菜。