用料
腊牛舌 500克
辣椒 2根
洋葱 半颗
油 适量
酱油 2勺
蚝油 1勺
淀粉水 2勺
盐 少量
料酒 半勺
步骤 1
牛舌切片、洋葱切丝
步骤 2
辣的尖椒去籽，切三角块
步骤 3
热锅烧油，加入牛舌、洋葱、料酒翻炒，加入盐、酱油、蚝油继续翻炒两分钟，最后加入水淀粉快速翻炒出锅
食材：猪蹄，3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备适量的盐，适量的高度白酒。
腊舌头是四川省传统的小吃之一，因其具有独特的口感和味道，深受当地人民的喜爱。在四川地区，腊舌头有许多不同的称呼，其中最为常见的是“转头儿”。这个名称来源于它外形略呈扁平状，像是经过了一番旋转后才变形成的“转头儿”。
腊舌头的制作过程相对较复杂，需要先将猪肠清洗干净，之后用调料腌制一段时间，最后将腌制好的猪肠放入烟熏房中进行熏制，直至成品。制作出来的腊舌头既有嚼劲又带有香味，同时还有一定的营养价值。因此，它成为了四川省不可或缺的传统小吃之一。