肯定是大的好，猪肚买大的比小的好，因为猪肚大小与猪的大小是有比较大的关系的，一般猪大猪肚也会大些，大的猪肚肉比较厚，吃起来的口感比较好，而且也比较较香，小猪肚肉是比较薄的，因为薄吃起来会感觉没什么肉一样口感不好，所以买猪肚大的比小的好。
主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量
1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下
2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条
3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段
4.锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖
5.小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。