扬州非遗项目很多，有扬剧扬州评话，扬州清曲，扬州剪纸，扬州玉雕传统手工技艺，扬州漆器髹饰技艺雕版印刷技艺，高邮民歌古琴艺术（广陵琴派），十番音乐（邵伯锣鼓小牌子），传统戏剧木偶戏（杖头木偶戏），曲艺扬州弹词，传统手工技艺金银细工制作技艺，盆景技艺（扬派盆景技艺），茶点制作技艺（富春茶点制作技艺）等等。
扬州面条是江苏扬州地区的一道特色面食，种类丰富，包括阳春面、干拌面、饺面、炒面、凉拌面、盖浇面、煨面和熬面等多种。其中，阳春面是最具代表性的，其特点是面汤清澈，面条软而不烂，韧而不硬，再搭配上精心熬制的酱油、胡椒、青蒜花等调料，简单朴素却爽口醇香，深受当地人喜爱。无论是早餐还是午餐，扬州面条都是许多扬州人的首选，让人回味无穷。