甜玉米的口感通常是嫩滑、甜润、多汁的。它的质地柔软，咀嚼起来很容易，口感非常细腻。甜玉米的甜味非常浓郁，吃起来会有一种甜甜的感觉，同时也具有一定的口感和嚼劲，不会让人感到过于软烂或是缺乏口感。此外，甜玉米的香味也非常独特，可以让人感受到一种清新、芳香的气息。总的来说，甜玉米是一种口感丰富、美味可口的食材，非常适合作为主食或是配菜食用。
鲜食的甜玉米、水果玉米等可以生吃，味道很特殊，玉米的清香中夹带着丝丝甜味。
鲜食的玉米中水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多。
吃时最好用清水冲洗干净，一次不要吃得太多，并且由于在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，所以最好吃刚摘下的。
糯玉米产量高
糯玉米：糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，主要用作鲜食。每亩鲜玉米产量大约为1500公斤（含果穗）。
甜玉米：指含糖量比较高的玉米变异品种，俗称水果玉米，可直接生吃，也可以加工成各种工业食品，亩产量比糯玉米低一点，大约每亩1200公斤（含果穗）。