1.加温处理
将甲鱼血加热至一定温度以促进蛋白质变性，从而达到凝固的目的。
2.添加凝固剂
在甲鱼血中加入明矾、氯化钙等化学物质作为凝固剂，这些物质能够与血液中的蛋白质反应形成凝胶。
3.搅拌均匀
通过充分搅拌使甲鱼血中的成分混合均匀，有助于提高凝固效果。
甲鱼的血和胆汁是上等滋补佳品，而配以白酒饮用可杀菌消毒，效果更佳。
但是哈尔滨医科大学营养学家王乃谦教授说，其实甲鱼的血和胆汁并不像人们所认为的那样对人体具有什么大补功用，相反，甲鱼体内除了存在与许多其它动物相同的寄生虫外，还多一种寄生虫――水蛭。
而水蛭的卵是不能被酒精杀死的，甚至在高温条件下亦不能被消灭。
如果生食甲鱼血和胆汁，这些水蛭虫卵就很容易进入人体内，在这里生长、繁殖，大量吸食人的血液，导致食用者染患贫血症，而且病情会越来越重。
人体发病多在饮用后的几周至一二年内。
目前，尚没有有效方法对此进行治疗，所以忌食甲鱼血和胆汁酒进行预防是最重要的。
一般情况下，甲鱼的血被视为一种不可食用的物质，因为它可能会含有一些有害的成分。因此，如果甲鱼的血没有放出来，最好不要食用它，以免影响健康。如果您已经购买了这样的甲鱼，建议将其退回或丢弃，没有必要冒险食用。同时，我们应该在选购和食用食品时保持警惕，确保食品的安全与健康。