木炭开始燃烧 , 伴随有少量烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后 , 明火逐渐减小或消失 , 木炭表面出现白色灰状物 , 表明已到达理想的烧烤温度。
此时将木炭均匀摊开 , 将手置于烤网上方 , 手有炙热感。
炭的起火方式主要有两种：一是使用点火工具，如打火机、火柴等，将点火工具点燃后再触碰炭火，使其着火。二是使用引火物，如酒精、火酒等，在炭火表面倒上引火物，点燃引火物后，待炭火着火后再将引火物取走。在点火时需注意安全，避免造成火灾。另外，炭火的燃烧需要充足的氧气，因此在点燃炭火后应保持通风良好，避免炭火窒息熄灭。炭起火后应及时加入燃料，控制好炭火的大小和燃烧时间，以免炭火过旺或燃烧时间过长导致安全事故。