J.B.埃德蒙等认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。
A.von 洪堡援引哥马拉记载:哥伦布初谒西班牙女王时,曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。
16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。
西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。
甘薯传入中国通过多条渠道,时间约在16世纪末叶,明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。
红薯属于多糖碳水化合物，碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
红薯和红薯叶味甘，性平。
能补脾益气，宽肠通便，生津止渴。
所以是属于平补的情况，并不是太寒或者太热。
有研究证实，红薯具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿等功能。
有一点需要注意，有胃酸的人，不宜大量食用红薯的，易引起胃酸增加，而红薯叶叶经过炒制可以适当食用。
5.高原上日照很强，容易灼伤皮肤，最好带上遮阳帽、遮阳伞和防晒霜。
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