不行
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
主料：猪肉适量。配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许。调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许。
做法：猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
可以，但可能口感和风味会有所不同。
溜肉段是一道传统的东北菜，通常使用的是熟猪肉或牛肉切成小块，然后加入酱油、糖、醋等调料烹饪而成。在传统做法中，一般会使用清油或者色拉油进行炸制，然后再加入其他调料翻炒。
如果使用猪油渣来代替清油或色拉油，那么菜肴的口感和风味可能会有所不同。因为猪油渣本身的味道比较重，而且含有较高的脂肪含量，所以在烹饪过程中需要控制好火候和时间，避免烧焦或者过于油腻。
总的来说，如果您想尝试用猪油渣来制作溜肉段，建议先少量试做一下，看看效果如何再决定是否继续使用。同时，也可以根据个人口味调整调料的比例和种类，以达到最佳的口感和风味。