食材用料：青龙虾1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。
1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用；
2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，要清理干净；
4、锅里加入食用油，待油热后，加入蒜蓉和辣椒，再加少许盐，稍微翻炒；
5、将翻炒过的蒜蓉和辣椒，均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上；
6、上锅蒸6-8分钟，即可完成。
准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。
步骤/方式二
两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用
步骤/方式三
蒜剁碎，小辣椒切成细段待用
步骤/方式四
热锅倒入适量油
步骤/方式五
油烧至八成热后，将准备好的蒜蓉倒入锅内，小火翻炒。
步骤/方式六
加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。
步骤/方式七
待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。
步骤/方式八
虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。
步骤/方式九
最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。
步骤/方式十
撒上葱花，蒜蓉对虾完成啦！