可能会。
红糖变质后可能会产生酸味或苦味，这是因为红糖中的糖分分解了，导致味道变坏。
选购红糖的注意事项
1、颜色：红糖的颜色应该是暗红或棕红色，而不是深黑色。过于深黑的红糖可能是添加了色素或其他添加剂，不利于健康。
2、气味：好的红糖应该有香甜的气味，而不是异味或刺鼻的气味。如果有异味，可能是因为红糖已经变质或添加了其他物质。
3、块状度：好的红糖应该是块状的，而不是粉状或颗粒状的。块状的红糖通常是通过蒸发水分、冷却后制成，口感更好。
4、成分：好的红糖应该是纯天然的，成分只有甘蔗和水，不应该添加其他添加剂。如果能购买到有机红糖则更好。
红糖的搞笑段子可能不是特别多，毕竟它主要是一种食材，不过我们可以尝试围绕它创作一些轻松有趣的段子。
以下是一个关于红糖的搞笑段子：
小明最近迷上了养生，听说红糖水能补血养颜，于是每天都喝上一大杯。有一天，他的朋友小李来拜访，看到桌子上的一大堆红糖，惊讶地问：“小明，你这是要开红糖专卖店吗？”小明得意地回答：“不，我这是要变成‘红糖人’，补血养颜，永葆青春！”小李听后哈哈大笑：“那你可得小心，别甜得连话都不会说了！”
这个段子通过夸张的手法，展现了小明对红糖养生的过度追求，以及小李的幽默调侃，从而产生了搞笑效果。
当然，这只是个创意示例，你可以根据自己的喜好和创意来创作更多有趣的红糖搞笑段子。
一般的红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖的保质期一般在18个月左右，红糖储放必须密封，不能受潮，一旦受潮会滋生乳酸菌，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，进而转化成其他有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，将引起红糖的变质。