1. 5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；
2. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉；
4. 将削好的皮切成细丝；
5. 用温水浸泡3小时，捞出沥干；
6. 再放开水里焯下捞出；
7. 再焯一次；
8. 将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了~~
9. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；
10. 滤好的果汁和果渣。
11. 将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；
12. 同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底；
13. 熬至浓稠成糊状；
14. 再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；
15. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；
16. 再熬至透明浓稠的糊状时离火；
17. 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存
以下是广西酸菜的简单腌制方法：
1. 原料准备：选择新鲜蔬菜，如萝卜、白菜、黄瓜、豇豆等。清洗蔬菜，确保去除泥土和杂质。
2. 泡菜坛：准备一个干净的泡菜坛，倒入适量凉开水，加入盐（每1公斤水约加70克盐），搅拌均匀。盐的作用是使蔬菜在腌制过程中不易变质。
3. 蔬菜预处理：根据您的口味，将蔬菜切成合适的大小。然后将蔬菜放入盐水中浸泡约15分钟，以去除蔬菜中的苦味和其他不良味道。
4. 腌制：将预处理后的蔬菜放入泡菜坛中，确保蔬菜完全浸没在盐水中。如果坛内还有空间，可以倒入少量盐水，以避免蔬菜暴露在空气中。
5. 密封：盖上泡菜坛的盖子，并在边缘加水密封。密封良好的泡菜坛可防止外界空气进入，避免蔬菜变质。
6. 发酵：将泡菜坛放置在阴凉处，让蔬菜在坛中自然发酵。发酵时间会根据蔬菜种类和温度而有所不同，通常需要2-4周。在此期间，您可以定期检查泡菜坛，如果发现蔬菜浮出水面，可将蔬菜按下，使其浸泡在盐水中。
7. 食用：发酵完成后，您可以取出广西酸菜，洗净，切成合适的大小，然后根据个人口味添加辣椒、香菜等调料。广西酸菜可以拌食、炒食或作为其他菜肴的配菜。