不好，首先排骨用水泡一晚上的话，无论从口感还是味道方面都会比较不好，而且肉质被破坏了味道也就没有这么好了所以说最好不要。
排骨用清水泡去血水，然后冷水下锅在火上慢慢加温，边加温边撇去浮沫，直到焯水没浮沫了，再用热清水洗净，放温水加入各种调料煮熟就行了。
可以的，排骨用低温清水泡一宿，能将排骨中的血水泡出来，然后，用清水洗干净，将锅中放上清水将排骨装进锅里开火，待锅里水一开锅，将排骨捞出洗干净，炖排骨就可以了。