是因为高温蒸煮过程中会产生水分1。
如果想要减少水分，可以在制作过程中适当减少添加的水分或者采用低温蒸煮的方法1
午餐肉和骨泥在加工制作过程中存在着一定的区别。午餐肉是将猪肉、牛肉等肉类经过加工、烹煮再配以调味品等制成的。而骨泥则是以猪骨、牛骨等为原材料，将其熬煮、研磨，再添加各种调味料制成的。因此，从原材料和加工工艺等角度来看，午餐肉和骨泥并不相同。
火龙果的天然色素可以为食品添加红色或紫色，但其色素不稳定，在高温环境下容易分解褪色。午餐肉的制作过程涉及高温加热，这会破坏火龙果色素，导致调色效果不佳。因此，不建议使用火龙果为午餐肉调色。