油炸红烧肉是一道非常美味的传统中式菜品，下面是正宗的做法：

所需材料：

- 五花肉 500克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 八角、桂皮、香叶、草果等调料

制作步骤：

1. 将五花肉洗净后用开水焯一下，再切成2厘米见方的块。

2. 在锅中加入油，将肉块放入中火煎至两面金黄后取出。

3. 留少许底油，在锅中放入葱姜爆香后加入料酒，加入生抽和老抽以及白糖调色，并加入八角、桂皮、香叶和草果等调料。然后加入足够的清水。

4. 将油煎好的肉块放回锅中，大火烧开后转小火慢慢卤45分钟到1小时（具体时间需要根据火力和口感来决定），直到肉变得酥烂。

5. 最后加入适量的食盐和鸡精收汁，翻匀后出锅即可。