10斤萝卜4两盐
1、将买回来的萝卜清洗干净,削去外皮。
2、将削皮的萝卜，切成方形小块儿，放入盆中。我们按照10斤萝卜4两盐的比例，根据自己腌制萝卜的斤数，撒入适量的食用盐，然后搅拌均匀，使萝卜内部水分浸出，大约8小时以上。
3、准备一个盆，加入4两细辣椒面，依次将1两姜、4两蒜榨成汁，再将一个苹果、一个梨切成小块儿，同样炸成汁，然后倒入盆中。最后添锅加水，倒入适量的糯米粉，烧成糊糊，中间要不停的搅拌，避免粘到锅底，并放凉。最后倒入盆中，加入一勺鱼露，2小勺盐，用筷子搅拌均匀。
4、将浸出水的萝卜块儿，捞出到另一个装满清水的盆中，清洗干净以后，拿到阳光充裕的地方，或者通风好的地方，晒干。
5、将晒好的萝卜丁，放入制作好的酱汁里面，搅拌均匀以后，盛出到一个透明的收纳盒里，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，想吃的时候，我们拿出来就可以直接吃了，超级下饭。
腌萝卜大料水是一种传统的腌制食品，通常用于制作咸菜或泡菜。以下是一种常见的腌萝卜大料水的做法：
所需材料：
- 萝卜：500 克
- 盐：50 克
- 糖：30 克
- 生抽：50 毫升
- 陈醋：50 毫升
- 八角：2 颗
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
步骤：
1.将萝卜洗净，去皮，切成小块或薄片。
2.在一个大碗中，将萝卜块与盐混合均匀，腌制 30 分钟至 1 小时，使萝卜出水。
3.准备一个干净的密封容器，将腌制好的萝卜块放入容器中。
4.在另一个锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、大蒜、生姜等大料，煮沸后转小火煮 10-15 分钟，让大料的香味充分释放。
5.加入糖、生抽和陈醋，搅拌均匀，继续煮开后关火。
6.将煮好的大料水放凉后，倒入萝卜块的容器中，确保大料水完全覆盖萝卜块。
7.密封容器，放置在阴凉通风的地方腌制 1-2 天，让萝卜充分吸收大料水的味道。
8.腌制好的腌萝卜大料水可以直接食用，也可以作为配菜用于烹饪。
腌制时间可以根据个人口味和环境温度进行调整。在腌制过程中，要确保容器密封良好，以防止细菌滋生。腌制好的腌萝卜大料水可以在冰箱中保存一段时间，但最好在一周内食用完毕。