重庆火锅的每一口都是热辣而醇厚的味蕾狂欢。鸭血、毛肚、肉片，入口即化的鲜嫩；豌豆、豆皮、蘑菇，满口香滑的鲜爽；芫荽、蒜泥、醋汁，唤醒味觉的清新。
重庆火锅和四川火锅都是以辣味为主要特色的火锅，但两者的辣度略有不同。四川火锅以花椒辣为主，比较麻辣，口感呛辣，但相对来说辣度较为中等，适合喜欢辣口的人食用。
而重庆火锅则以辣椒辣为主，辣度更高，口感更刺激，非常适合享受毒辣滋味的辣食爱好者食用。所以说，如果你要追求更高辣度的火锅，那么建议选择重庆火锅。
外地人不了解重庆火锅辣度，点个微辣，以为只是很微软的一点辣味，结果一吃辣得受不了，其实微辣就是比较辣的了，红汤火锅本身就有辣味。