炒菜用普通酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。普通酱油一般比生抽的酱油味和咸度会浓郁一些，炒比较清淡一些的菜建议用生抽会比较好，炒比较酱香浓郁一些的菜，建议用普通酱油。
首先，将毛栗剥掉外层的硬壳，然后将毛栗放入热水中焯水约1-2分钟，再用凉水浸泡过凉备用。
接着，在平底锅中加入适量油，放入毛栗翻炒，待毛栗表面微微变色后，加入盐、糖等调料进行调味即可。
最后，将炒好的毛栗装盘，撒上葱花和香菜点缀即可食用。
对于家庭炒菜来说，炒勺和锅铲各有其优势。炒勺适合翻炒和快速搅拌，能够将食材充分的均匀搅拌，对于炒菜来说非常方便。而锅铲则适合于翻炒和翻面，特别是对于大块的食材，使用锅铲可以更好的翻动食材，确保炒菜的均匀加热。因此，在家庭炒菜中，根据需要可以灵活使用炒勺和锅铲，充分发挥它们的优势，让家庭炒菜更加方便美味。