中华鳇鲟是一种优质的淡水鱼类，肉质肥嫩味美。对于如何烧制中华鳇鲟，建议可以选择清蒸、红烧或香煎等方法。清蒸可以保留鲟鱼的鲜味和营养，红烧可以增加口感的鲜美和鲜香，而香煎则能让鱼皮金黄酥脆，肉质更加鲜嫩。无论采用何种方法烹饪，都需要注重火候的掌握，避免过熟或煮破。配合适当的调料和菜品，中华鳇鲟可以打造出丰富多样的美食。
是保护动物。
中华鳄是保护动物。
扬子鳄躯干呈矩形，平而扁，长度约为头长的两倍以上。背部有2-3道横棱状的后枕嵴，背鳞17-18横列，背面中央的4行棱鳞较高于后背部成鬣，至尾部第16、17节处则合并成单列，直至尾梢的第33-34节。腹鳞平滑呈矩形，前后鳞片间无连锁关节，纵行横列成26-28行。
中华鳇鲟是一种美味的食材，常用于烹调高档菜肴。烹饪中华鳇鲟时要注意不要过熟，否则口感会变得粗糙。一般情况下，先将中华鳇鲟清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适量的块状。再将姜葱等调料与调味料混合，涂抹在中华鳇鲟表面，用笼屉蒸15分钟至熟软。烹制成品应色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜嫩的特点。可搭配蔬菜、汤汁甚至配上蒜泥酱等其他调料，丰富味觉体验。