猪心：500克，姜丝：30克，盐、糖：各10克，味精：5克，料酒：30毫升，百搭烧烤汁：15毫升，油、百搭烧烤酱油：各20毫升。
1.猪心切片。
2.将切好的猪心用姜丝、盐、糖、味精、料酒、百搭烧烤酱油腌好。
3.将腌制好的猪心擦上油放到中火上烤4～6分钟，擦上烧烤汁即可。
1、炭的问题，要选择好一点的炭，有些炭没有压制好就会冒黑烟。
2、机制炭较好，机制炭是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物。
棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑为最佳。踏密度大，热值高，无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃，是国际上公认的绿色环保产品。
3、冒黑烟还有可能是烤串的时候，碳放的多，导致火苗出来了，而且很旺，通常第一次烧的炭，容易起火苗，等到第二次或第三次的时候，木炭就不容易有火苗了，建议每次的炭烧完后，留一些，掺到下次使用。
去腥味
用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下不但可以分解掉羊肉的膻味，而且红柳枝汁液经过高温好之后会散发出一种特殊的香味并且渗透到羊肉中，把红柳树特有的香味散发到肉心里，使得烤好的羊肉香气扑鼻，我们在吃起来的时候就会觉得特别的好吃。
有特色
红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。