因为作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。
若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。
即使在使用前用开水烫一下消毒，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。
所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。
而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。
方法与技巧：
定位：挪动标尺以便选选取所需的切割大小，用手握着手柄，将刀轮拉向后座。
划线：将手柄向前轻推，使得刀轮在砖面上切出一条连续且匀称的直线。
下压：用适当的力道将手柄向下压，砖块将会顺着划线断开，这样瓷砖就切割开了。
切生肉正确方法
1、买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀来切。
2、猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候就要将猪肉的筋皮去掉后在切。
3、将去筋皮的猪肉用刀来等分几块后，才用刀来整形，右手握刀左手按住猪肉。
4、右手握刀要垂直，左手按住猪肉，右手垂直向下切将整块猪肉分成三分。
5、左手取出一块猪肉按住，四手指按住猪肉留出前面猪肉，大拇指在猪肉下拢着。