卤水点豆腐一斤豆子需要用到适量的水。
卤水点豆腐的制作过程中，需要将豆子浸泡在水中，使其变软，然后再用卤水煮熟。
水的用量可以根据个人口味和喜好来决定，一般来说，可以用足够的水将豆子完全浸泡，使其能够充分吸收水分，达到软化的效果。
在煮熟的过程中，可以适量加水，以保持豆子的湿润程度，使其更加入味。
所以，具体需要多少水，可以根据个人的喜好和口感来决定。
卤水点豆腐是一道传统的中式菜肴，制作简单，口感鲜美。
除了水之外，还需要加入适量的盐、酱油、香料等调味料，以增加豆腐的风味。
在烹饪过程中，还可以根据个人口味的不同，添加一些葱姜蒜等调料，增加豆腐的香气和口感。
卤水点豆腐不仅可以作为一道独立的菜肴，还可以作为其他菜肴的配料，增加口感和营养价值。
卤水点豆腐的技术要领如下：
2. 浸泡：用冷水浸泡大豆，时间一般在6-8小时，使大豆充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将浸泡好的大豆磨碎，制成豆浆。
4. 滤渣：将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，确保豆浆口感细腻。
5. 煮浆：将过滤后的豆浆煮沸，注意边煮边搅拌，避免糊锅。煮沸后保持微沸状态几分钟，以去除豆浆中的泡沫和豆腥味。
6. 点卤：这是最关键的技术要点。将煮好的豆浆冷却至80-90℃，然后加入适量的卤水，边加入边搅拌。卤水的用量和豆浆的温度会很大程度上影响豆腐的质量。加入卤水后，豆浆会逐渐凝固，形成豆腐花。
7. 压榨：将豆腐花舀入模具中，施加压力，把多余的水分排出，使豆腐形成紧密的结构。
8. 成品：压榨成型后，豆腐就制作完成了。此时，可以将豆腐切成合适的大小，烹调食用，或继续加工成其他豆制品。
卤水点豆腐的技术要领关键在于掌握好豆浆的温度和卤水的用量，多练习才能更好地掌握这一技巧。