花甲即花蛤，是一种软体动物，生活在浅海的沙滩或泥滩上。它们的外壳呈圆形或椭圆形，表面有明显的纹路和凸起。花甲的外壳颜色通常为浅褐色或浅棕色，但也有一些品种的外壳颜色比较鲜艳。
花甲在活着的时候，会通过不断地吸入和排出海水来呼吸，同时也会通过不断地蠕动来移动身体。在移动时，它们会将身体弯曲成一定的角度，然后用强壮的足部向前推进。
花甲的肉质鲜美，是一种受欢迎的海鲜食品。在食用时，需要将花甲煮熟或烤熟，以避免细菌和寄生虫的感染。
第一：观察花甲开口闭口，一般在静置状态下，花甲都会自动吐出舌头，若是轻轻一碰，它就立马缩回去，说明其是新鲜的。
第二：看外形，新鲜的花甲花纹颜色鲜艳光泽
第三：闻气味，活花甲闻起来有一股淡淡的水腥味
第四：敲一敲，拿两个花甲相互敲击外克，声音比较坚实的，视为活的。
用料
花甲 2斤
大蒜 2球
姜 1块
粉丝 1把
空心菜 1把
盐 适量
油 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
啤酒 半瓶
醋 几滴
蚝油 1勺
孜然 少许
香油 几滴
剁辣椒 2勺
1、花甲加入一勺盐和少量香油用水泡半个小时，滤干。重复上述操作。再将花甲用水冲洗干净。
2、将姜和大蒜切成末。
3、将粉丝用热水泡发，洗净。将空心菜的叶子摘下来，洗干净。
4、在锅中加入油，油可以多一点，烧热，加入大蒜和姜爆香。
5、加入花甲，翻炒。
6、花甲差不多都张开以后，加入半瓶啤酒，煮一会儿。
7、按量加入各种调料，翻炒。然后加入粉丝，继续翻炒。
8、加入空心菜的叶子，在花甲的汤中，煮熟。
9、当空心菜熟了以后，即可出锅，装盘。