大蘑菇需要切开，小蘑菇蘑菇整个焯水。
一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右，小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子，因为蘑菇有特殊的腥味，进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉，如果盖上盖子，蘑菇的腥味不能散发出去。
蘑菇不是季节性的水果，而是一种春季的蔬菜1。它一般在4月份开始生长，并在秋季和春季的雨季中成熟12。具体来说，从秋末到春末都可以采摘成熟的蘑菇，但人工种植的蘑菇在适宜的温度下（约5～24℃）一年四季都可以成熟23。
在春季和秋季，山林中的自然生长的蘑菇会进入旺盛的成熟期，特别是在雨季后。而人工种植的蘑菇则可以在任何季节成熟，只要确保其生长环境的温度适宜2。总的来说，蘑菇的成熟期和采摘期取决于其生长环境和类型。希望这些信息对您有所帮助