酸菜卤：酸菜切碎，指甲大小，肉葱炸锅，花椒面，一点点酱油，姜末可选，炒酸菜，加水，开锅以后小火2.3分钟，加盐，加点淀粉，出锅前加点味精，香油
食材：莜面500克，土豆2个，韭菜500克，豆腐250克，盐，花椒面，油，青萝卜Ⅰ个，香油。
做法：
1：开水和莜面。
2：凉至不烧手，将面和成光滑面团备用。
3：土豆削皮，擦丝，韭菜洗净，去掉首尾，将韭菜切碎放入盆中，加少许胡麻油，防止出水。
4：豆腐切碎，上锅炒至无水分备用。
5：取一小碗，碗中加胡麻油，一小勺盐，一小勺花椒面搅匀倒入盆中，将山药丝，豆腐丁，韭菜调匀，这样陷就调好了。
6：将莜面擀开，上面撒上调好的馅，依次卷好，然后用刀切成均匀的顿顿，放入笼里。
7：锅中加水，水开上锅蒸25分钟，即可出锅