会。斗鱼变色有可能是因为品种原因，像大理石色系的斗鱼就会根据周围的环境改变自己的颜色。
年纪过大：斗鱼变色也有可能是因为年龄太大，年龄大的斗鱼会出现褪色的情况。
环境突变：它们变色还有可能是因为环境突变，比如温差过大或者是换了新环境等。
回答如下：白色斗鱼是一种较为珍贵的观赏鱼类，养殖需要注意以下几点：
1.水质：白色斗鱼对水质要求较高，应该确保水质清洁，PH值在6.5-7.5之间，水温控制在24-28℃。
2.饲料：白色斗鱼是肉食性鱼类，应该选择高质量的鱼粮或者新鲜的小虫类、蚯蚓等作为饲料，每天喂2-3次，每次不要过量。
3.水量：斗鱼需要较大的游泳空间，建议养殖时选择容量较大的鱼缸，水深应该在30cm以上。
4.水流：白色斗鱼是喜欢水流的鱼类，可以选择安装水泵或者氧气泵，增加水流动性，提高养殖效果。
5.环境：给斗鱼提供一个安静、干净的环境，避免噪音和过于明亮的灯光，以免影响它们的生长和健康。
总之，要想养好白色斗鱼，需要注意细节，提供优质的生活环境和营养丰富的饲料，才能让它们健康成长。