一般来讲，菠萝蜜局部的外壳发霉不是坏了，因为菠萝蜜的外壳坚硬，而且很厚，外壳发霉一般是受到天气的影响，外壳发霉的菠萝蜜是不影响里面的果肉的，去除外壳后还可以放心食用
菠萝蜜是一种热带水果，对低温的耐受性较差。在零下20度的极端低温下，菠萝蜜可能会受到严重的冻害，导致果肉变得泥状、失去口感和风味。
一般来说，菠萝蜜的最佳保存温度应在10至13摄氏度之间。如果将菠萝蜜暴露在零下20度的环境中，果肉中的水分会结冰并膨胀，导致细胞破裂和组织损坏。这样的情况下，即使解冻后，菠萝蜜的质地和口感也会明显受损。
因此，在零下20度的温度下保存或冷冻菠萝蜜是不建议的。如果您希望保持菠萝蜜的新鲜度和口感，请将其存放在适宜的温度范围内，并尽快食用以避免品质下降。
菠萝蜜（学名：Artocarpus heterophyllus Lam.）是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。菠萝蜜的外形特征如下：
1. 树高：菠萝蜜树高约10-20米，胸径可达30-50厘米。
2. 树皮：菠萝蜜的树皮呈黑褐色，厚实，具有纵裂纹。
3. 叶子：叶子呈长圆形至椭圆形，长12-18厘米，宽7-11厘米。叶子表面深绿色，疏生白色糙伏毛，背面灰绿色。
4. 枝条：小枝粗2-6毫米，具纵皱纹至平滑，无毛。
5. 花朵：菠萝蜜春季开花。
6. 果实：果实大如冬瓜，形状似牛肚，皮呈锯齿状。成熟时，果肉黄灿灿，味道浓郁，香气四溢。
7. 气味：菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后口齿留香，手上香味更是洗之不尽，余香久久不退。
综上所述，菠萝蜜的外形特征包括高大的树体、黑褐色的树皮、长椭圆形的叶子、粗壮的枝条、春季开花以及大而香甜的果实。