海参里的红色细条一般是它的消化系统，具体来说是消化道。海参是一种消化道特别发达的海底动物，它的消化系统具有强大的消化能力和吸收能力，在海洋中以吸收海底废物为主，不仅有助于维持海洋生态，还具有一定的保健价值。
另外，海参的消化道中还富含独特的营养成分，如粘多糖和海参皂苷等，这些成分被认为具有降血脂、增强免疫力、抗肿瘤等保健作用。
主料：水发刺参4-6只、五花肉100克；
辅料：白糖、老抽、白胡椒粉、蚝油、高汤、食盐、葱姜蒜、葱
肉沫海参
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坐一锅宽水，水开后加入半碗加饭酒，吊出香味，将海参下入汆两分钟，盛出备用。
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净锅做底油，油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出，在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一汤勺老抽酱油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克，温水100克烧开后，将海参倒入，小火炖10分钟入味
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将海参拣出摆盘。
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锅内剩下的肉沫汤汁，大火收紧，再点入少许老抽，水淀粉勾芡。倒在海参上。
5
撒适量香葱花即可。
海参的筋是由胶原蛋白等物质构成的，即海参的筋是一种重要的营养成分，具有滋补身体、补充胶原蛋白等功效。
如果海参里面的筋脱落了，其营养价值可能会有所降低，但通常情况下仍然可以食用。如果筋脱落了，可以将海参泡发后割去筋的部分，然后继续进行烹饪。但是，如果海参有异味、变色、发臭等情况，则需要谨慎食用。