蛋白质：3.2克；碳水化合物：12.5克；脂肪：1.7克；能量：322千焦；饱和脂肪酸：0.2克；单不饱和脂肪酸：0.8克；多不饱和脂肪酸：0.3克；胆固醇：0毫克；烟酸：0.10毫克；叶酸：26微克。
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。
豆渣是豆制品在经过加工之后剩余的残渣，但是营养非常丰富，每100克豆渣含89大卡热量，其中脂肪3.6克，蛋白质4.8克，碳水化合物9.7克，膳食纤维9.7克，其中可溶性膳食纤维0.3克，不可溶性膳食纤维9.4克，钙80毫克，钾230毫克。
不行，豆渣不能够直接埋进花盆里当肥料。也不是“发酵后会更好”的问题，是因为豆渣在发酵过程中会散发出大量热量，这些热量足以破坏根系的正常生长，即平时所说的“烧根”，“烧根”的结果是根系腐烂，失去根部吸收养料的功能，从而导致植株死亡，所以豆渣一定要经过充分发酵后才能使用。
可以将豆渣盛进塑料瓶中，最好是大口的，塑料油瓶也可以，盛好后加稍许水，用盖子将瓶子盖好，但切不可拧得太紧，因为发酵过程中有产生气体和热量，盖太紧了瓶子容易被胀裂。盖前也可向瓶中放几片桔子皮可减少臭味；喷一点家用杀虫剂可防生蛆。盖好的瓶子放于偏僻处两三个月后即可稀释使用。