可以炖菜的时候放进去，也可以做糖醋丸子，先允好糖醋汁，铁锅中放少许油，倒入肉丸子翻炒，然后倒入糖醋汁再翻炒即可。
炸肉丸子做丸子是脆皮的方法：
1、食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
3、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动即可。
主料
瘦牛肉500克
辅料
盐10克黑胡椒粉10克凉水200克木薯淀粉100克左右大蒜1头植物油适量
步骤1
材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；
步骤2
大蒜剁碎；
步骤3
用适量油炸酥香、微黄；
步骤4
过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；
步骤5
牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；
步骤6
打成肉馅后加盐、少许凉水；
步骤7
搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；
步骤8
再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；
步骤9
搅打成更加细腻的牛肉糜；
步骤10
肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；
步骤11
煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；
步骤12
另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；
步骤13
丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；
步骤14
捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。