准备好所有的食材，豆腐切块，葱蒜切末，豆瓣酱剁碎。
锅中加水放入少许盐，豆腐块入锅煮2分钟捞出。
热锅凉油放入肉末煸炒变色，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒粉炒出香味。
加入豆腐，加入老抽，生抽，耗油，盐，糖，加入少许清水煮5分钟让豆腐入味。
淋入水淀粉勾芡，出锅前撒葱花即可。
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在往基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法
1. 黄花鱼去内脏洗净，控水后倒入料酒。
2. 适量精盐。
3. 适量白胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。
4. 黄花鱼腌好后，洒上干面粉，要撒匀。
5. 锅里加油，油热后把黄花鱼放入，小火炸至金黄。
6. 把炸好的黄花鱼捞出，控油后复炸。炸好后捞出控油。
7. 在炸好的黄花鱼上洒少许黑胡椒粉。
8. 根据喜好洒上少量麻椒粉即装盘。