清炖羊排骨白萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 羊排骨500克
2. 白萝卜1个（约500克）
3. 生姜1块（约20克）
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 清水适量
8. 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将羊排骨洗净，放入热水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 白萝卜去皮，切成大块；生姜切片；大葱切段。
3. 烧一锅热水，将焯好水的羊排骨放入锅中，加入生姜片、大葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让羊排骨充分入味。
4. 将炖好的羊排骨捞出，放入另一个锅中，加入切好的白萝卜块，倒入足够的清水，水量要没过羊排骨和白萝卜。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟左右，直到白萝卜变软熟。
6. 期间可以尝一下汤的味道，根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 最后撒上一些切好的香菜，增加口感和色彩。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或者干辣椒段。
8. 清炖羊排骨白萝卜完成，可以趁热享用。
清炖羊排中，选择放胡萝卜还是青萝卜，需要考虑到不同的口感和营养成分。胡萝卜和青萝卜都含有丰富的维生素和纤维素，可以增加菜肴的营养价值。但是，胡萝卜的甜味比较重，会与羊肉的鲜味产生一定的冲突，而青萝卜则更加清爽，并且有助于去腥解腻，能够有效提升口感和食欲。
因此，建议在制作清炖羊排时，选择放青萝卜，可以更好地搭配羊肉的鲜美口感，使整道菜肴更加美味可口。
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。