1. 肉馅加盐，葱、姜末，料酒，蚝油，十三香，盐，鸡精搅拌均匀腌制入味
2. 萝卜清洗干净刮去外皮
3. 用擦菜器把萝卜擦成丝，
4. 用刀剁碎，葱、姜末切好备用
5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6. 打一个鸡蛋加少许面粉
7. 搅拌均匀
8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子，放入锅中小火浸炸。
9. 炸至熟透捞出
10. 改中火使锅中油温升高，放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
1.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条
小贴士：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口
2.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆
小贴士：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离
3.将所有调料均匀裹在肉上
4.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用
5.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型
小贴士：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起
6.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出
7.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸
小贴士：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好
8.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅
9.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁
10.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，出锅后撒上芝麻即可食用
小酥肉拌饭是一道简单易做却美味可口的家常菜品。首先，将小猪肉切成小块，用盐、糖、料酒、酱油腌制30分钟，然后加入蒜末、姜末、辣椒、花椒和麻油混合搅拌。
接着，将腌制好的小酥肉放入锅中煸炒，炒至变色后，加入米饭和青菜等配料一起拌炒，待米饭炒熟后即可出锅食用。整道菜品色味俱佳，以香醇可口的小酥肉为主，口感鲜嫩，十分开胃，让人垂涎三尺。