剩饭放冰箱顶多一天，不可再长，即使冻起来，冰箱也有细菌，细菌在适宜的环境下也会繁殖，甚至含变质腐烂，所以，最好别再食用。
1天
要放置24小时后再食用。自制甜酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
剩菜剩饭不是自己产生的亚硝酸盐,而是因为滋生了细菌。 到这里没有完,菜在炒出来时都是经过高温灭菌的,盛在盘子里后直接暴露在空气中,在吃的过程中又将口腔中的唾液带到筷子上,再用筷子一翻腾,等于给细菌接种,给细菌提供了存活的条件,使得细菌大量滋生。