香香豆腐通常使用五花豆腐或者软豆腐作为主要原料。五花豆腐质地较为细腻，口感柔软，适合用来做香香豆腐的基础。而软豆腐在口感上更加滑嫩，能够很好地吸收调料的香味，使得香香豆腐更加入味。
一般情况下，根据个人口味和偏好，可以选择使用五花豆腐或者软豆腐来制作香香豆腐，以达到不同的口感和味道。综合考虑香香豆腐的口感与入味程度，选择合适的豆腐是制作美味香香豆腐的关键。
食材：
茴香100克、豆腐300克、蒜末适量、盐1克、鸡精1克、食用油适量。
做法：
1、豆腐切小块，茴香洗净切末；

2、锅中倒适量清水，大火烧开，豆腐放进去焯水1分钟，捞出；

3、锅中倒油，油温烧制6成热，放入蒜末炒香，放入豆腐炒1分钟，接着放入茴香一起炒30秒；

4、调入鸡精1克、盐1克翻炒均匀，装盘。
香香辣辣的可能指的是一种辛辣可口的美食，例如川菜、湘菜等，它们以辣椒和各种香料为主要调味料，给人带来浓郁的香气和辣味，同时也具有鲜美可口的风味和口感。这些菜肴具有浓郁的地域特色和文化底蕴，代表着中国美食文化中的一种重要流派，因其独特的口感和口味深受全国各地食客的喜爱和追捧。因为这种美食有着独特的口感和风味，因此也成为了许多餐饮品牌常见的主打菜肴之一。