血肠通常是以动物的血液为主要原料制作而成的。一般来说，血肠里的主要成分是猪血、鸭血或其他动物的血液。
在制作血肠时，血液会经过处理和调味，可能会加入一些辅料，如香料、淀粉、肉末等，以改善口感和增加风味。不同地区和文化可能会有不同的血肠制作方法和配料。
血肠在一些地方是一种传统的美食，例如中国东北的血肠、韩国的血肠等。它们通常具有独特的口感和味道，被人们喜爱和享用。
需要注意的是，血液的质量和处理方式对血肠的安全性和口感都非常重要。在购买和食用血肠时，应选择正规渠道和有良好卫生条件的产品，以确保其安全性。
此外，对于一些人来说，由于个人口味或饮食习惯的原因，可能对血肠不太感兴趣或无法接受。饮食偏好是个人化的，每个人对食物的选择和喜好都有所不同。
血肠里的黄色东西有两种可能：一种是脂肪，另一种是猪的胆汁。
如果黄色物质是柔软、细腻、均匀分布的，且不容易从肠衣上分离，那么它很有可能是脂肪。脂肪可以增加血肠的口感和风味，但如果添加过多，则会使血肠口感油腻，影响食用体验。
如果黄色物质是块状、颗粒状或斑点状，且容易从肠衣上分离，那么它很有可能是猪的胆汁。猪的胆汁会在处理过程中进入血液，这是不可避免的现象，但少量的胆汁并不会对血肠的品质和口感产生不良影响。
无论是脂肪还是胆汁，在制作血肠时都需要适量使用，以保证血肠的质量和口感。