中华鳇鲟是一种美味的食材，常用于烹调高档菜肴。烹饪中华鳇鲟时要注意不要过熟，否则口感会变得粗糙。一般情况下，先将中华鳇鲟清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适量的块状。再将姜葱等调料与调味料混合，涂抹在中华鳇鲟表面，用笼屉蒸15分钟至熟软。烹制成品应色泽金黄、香气扑鼻、口感鲜嫩的特点。可搭配蔬菜、汤汁甚至配上蒜泥酱等其他调料，丰富味觉体验。
中华鳇鲟是一种优质的淡水鱼类，肉质肥嫩味美。对于如何烧制中华鳇鲟，建议可以选择清蒸、红烧或香煎等方法。清蒸可以保留鲟鱼的鲜味和营养，红烧可以增加口感的鲜美和鲜香，而香煎则能让鱼皮金黄酥脆，肉质更加鲜嫩。无论采用何种方法烹饪，都需要注重火候的掌握，避免过熟或煮破。配合适当的调料和菜品，中华鳇鲟可以打造出丰富多样的美食。
中华鳐鱼，英文名 Chinese skate，属于软骨鱼纲板鳃亚目鳐形目鳐科鳐属，身体柔软，无鳞，长扁圆形，胸鳍很发达，像扇子，游泳时能够自由地张合。需要注意的是，如果您要对中华鳐鱼进行杀鱼操作，需要确保自己的安全。
具体步骤：
准备工作：准备好一把锋利的刀和一个干净的砧板。
开启鱼鳃：将中华鳐鱼放在案板上，用一只手按住鱼鳃，另一只手用刀尖轻轻地挑开鱼鳃盖。
割断颈部：用刀子割断中华鳐鱼的颈部，让鱼身脱离头部。
取出内脏：用手伸入中华鳐鱼的腹腔中，取出内脏和鱼鳃。
清洗鱼身：将中华鳐鱼的鱼身用清水冲洗干净，备用。
在处理中华鳐鱼时，一定要小心操作，避免被鱼刺扎伤或者被鱼身溅出的水滴弄湿衣服。