是淮北的特色
淮北烫面是用面粉拌到半干成穗，倒进机器里，然后下方有个圆形类似小筛子样有很多孔的出口器漏出切断就是了。淮北烫面作为具有淮北地方文化特色的小吃，烫面上有时有白点，那是做烫面时必须要放的碱，不是变质，泡时，用水一撮就掉了。
步骤1
富强粉内加入少于盐。
步骤2
拿筷子用热开水搅成大雪花装。点入少许色拉油，将面团揉滋润。
步骤3
面团搓条，下统一大小的面剂，截断面朝上，撒上少许薄面。
步骤4
按平
步骤5
涂上食用油，上面再撒少许干面粉。
步骤6
两两油面对叠，制成面胚。
步骤7
（新手）擀春饼：将面胚按平，双手持擀面棍朝一个方向推拉。
步骤8
（新手）擀春饼：将面胚转90度，照刚才的方法再次擀。
步骤9
（新手）擀春饼：将面擀成厚约2mm左右，用擀面棍将面胚找成圆。
步骤10
烙春饼：饼铛擦干净、加热，（在无油状态下）放入生面春饼胚。
步骤11
一面鼓起气泡。
步骤12
翻过来烙另一面（一张春饼通常最多烙50秒）。
烫面和死面并不是完全相同的概念。死面是指调制面团时没有加入酵母或发酵剂，此类面团在发酵的过程中不会变大。而烫面是指将面粉加水后，用热水冲击面粉，使面团变得富有弹性，这种面团在经过烘焙或蒸发的过程中能够完好地保持形状。烫面和死面的关系并不直接相关，烫面可以是死面，也可以是酵母面，而死面则不可能是烫面。因此，需要根据具体制作的面食类型和配方要求来判断是否需要使用烫面。