不用。
因为摆摊寿司一般会提供现场加工的服务，顾客可以根据口味选择是否加入芥末和酱油，而且这些调味料都是易腐的，摆摊时间长了容易产生食品安全问题，所以最好现场提供。
今天出摊啦！来品尝我新鲜制作的寿司，口感绝佳，美味可口！给大家带来日式美食的享受，不妨一试。地点在商场门口，时间从早上十点开始，直到晚上九点。欢迎亲朋好友前来查看。
如果您在摆摊卖寿司，备一些小袋酱油和芥末可能会让顾客更加方便和满意。因为有些顾客可能不方便或不喜欢携带大瓶的酱油和芥末，他们可能更愿意使用小袋装的调味品，而且还可以根据自己的口味选择适量的调味品，提高顾客的整体体验。
另外，备小袋酱油和芥末也可以减少浪费，因为使用小袋装的调味品可以更好地控制用量，避免浪费过多的调味品，从而节约成本。
需要注意的是，在备小袋酱油和芥末时，应该选择品质可靠的产品，并注意保持卫生。同时，根据当地的法律法规和规定，也要确保您的经营行为合法合规，避免出现任何问题。