陈醋长期（如10年陈醋）和五年陈醋在口感、香味和用途上有所不同。
口感：长期陈醋口感更酸，同时也具有更明显的醇香味道。而五年陈醋口感酸甜，相对较为柔和。
香味：长期陈醋具有木醋、松木、花香、果香、烟叶和起泡的特点，香味更为复杂。五年陈醋则有淡淡的花香味，与长期陈醋相比香味较为简单。
用途：由于长期陈醋口感更酸、香味更复杂，它适合用于需要更强醋味和香味的菜肴，如拌凉菜、做酸辣类的菜等。而五年陈醋则适合用于做酱汁和配蔬菜等。
总的来说，陈醋长期和五年陈醋各有其特点，选择哪种醋取决于个人口味和具体用途。
陈酿是指在陈放期间，通过长时间的自然发酵或人工干预发酵，使酒体变得更加醇厚、柔和的过程。在陈酿过程中，酒体中的酒精度数会逐渐降低，同时风味物质会不断丰富，口感更加协调、细腻。
在陈醋中，陈酿指的是将酿造好的醋液在特定的温度和湿度下进行长时间的陈放，使其中的微生物进一步发酵、老熟，使醋的口感更加醇厚、芳香。通过陈酿，醋中的酒精度数会降低，同时醋中的风味物质会更加丰富，口感更加柔和、协调。
总之，陈酿是一种使酒体变得更加醇厚、柔和的过程，在陈酿期间，酒体中的酒精度数会逐渐降低，同时风味物质会不断丰富，口感更加协调、细腻。在陈醋中，陈酿指的是将酿造好的醋液进行长时间的陈放，使其中的微生物进一步发酵、老熟，使醋的口感更加醇厚、芳香。
1、鸭脚洗干净，清水泡20分钟。捞起后冷水下锅，放姜片，花椒，香叶煮20分钟。
2、捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。
3、把所有配料调好倒入鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。蒜头，辣椒要多些，醋要多些才入味。还要加入些冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。
4、吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，先用腌均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡，也一样美味。
5、白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。洒薄薄一层盐搅拌均匀一小时。把水分沥出来。
6、再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦。