用米酒酵母做老面引子方法：米酒100克，清水300克，面粉500克。先把清水倒入米酒中搅拌均匀，再将米酒汁分次倒入面粉中，并用筷不停顺一个方向搅拌直置调成稀面糊。然后将调好的面糊放到室外晒或放室内保持温度在30度左右，待面糊澎涨到2一3倍大时即成老面。夏天1天左右，冬天要3到5天。
这样发好的老面头就可以用来做老面馒头的引子了。
醪糟是由米、小麦或者其他粮食制作的酒渣，经过细菌和酵母的发酵而成。发酵过程中，酵母先将糖分转化成酒精和二氧化碳，然后细菌进一步将酒精转化成醋酸。
这个过程需要在温度适宜的条件下进行，通常在25-30摄氏度之间。同时，需要加入适量的水和糖，以促进发酵的进行。发酵过程一般会持续一到两周，直到醪糟发酵完毕。最后，通过蒸馏等加工方式，可以将醪糟转化为高粱酒和其他酒类。
1、直接吃。开瓶以后直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。
2、做成冷饮或者热饮。把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。
3、做酒酿蛋花汤。稀释后的酒酿加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝。
4、做酒酿汤圆，或者酒酿圆子。烧一锅水，先放入汤圆或者糯米丸子，等汤圆或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因为汤圆或者糯米丸子都没那么快熟，先放醪糟，醪糟就会吃起来很老，然后像碎渣渣的米饭一样难以入口。