2.5～3.5公斤左右。
“兴凯湖白鱼”是青梢红鲌（又名戴氏红鲌、达氏鲌）的兴凯湖亚种，仅生存于大兴凯湖，历史上曾占兴凯湖鱼获的绝大部分，“兴凯白鱼”由此得名。
兴凯湖白鱼其色如玉，成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。
重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。
1、乌苏里江鱼村(滨河路店）这家店不错。
2、这家店的兴凯湖大白鱼，以细嫩鲜美的肉质，征服了无数挑剔的食客，与大马哈鱼和滩头鱼一起，被并列誉为，塞外三珍。
兴凯为满语，兴凯湖，原为中国内湖，1860年中俄《 北京条约 》签定后，变成了中俄界湖。在 黑龙江 省东南部，位于黑龙江省县级市 密山 市。距密山市35公里，北三分之一的面积为中国，南部属 俄罗斯 。 大兴凯湖 南北长达100多公里，东西宽达60多公里，面积4380平方公里。