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豆包是一种以黄米(大黄米或小黄米)面为皮,以豆沙为馅,蒸熟后食用的食品。一般出现在中国北方地区。但是,华北很多地区随着人口的迁移,也渐渐出现了白面为皮的豆包,为了区分于馒头,还用胭脂在上面点上红点,馅料也逐渐简化,不用豆沙而直接将红小豆煮熟,加糖,看起来,豆包馅都是一粒粒的。
在东北,豆包也叫黏豆包,但不叫豆馅包,豆馅包是指白面皮的豆包。有的地方,豆沙包也简称豆包。
主料
米饭350g;
青豌豆适量;
腊肉适量;
辅料
干辣椒2个;
1.首先用电饭锅淘米焖饭,加几粒玉米可以让米饭更香甜。(如果喜欢粘糯的口感可以在香米里加一小把糯米)。
2.趁电饭煲煮饭的时间准备原材料: 新鲜豌豆一碗,葱切段,少许干辣椒和胡椒。
3.腊肉切片,肥瘦相间的炒出来香。
4.米饭熟后,在炒锅里倒油,小火爆香干辣椒和胡椒。
5.加入腊肉,小火翻炒至七成熟,肉片基本变白略带血色。
6.倒入葱段、豌豆一起中火翻炒,豌豆逐步变绿时往锅里倒入少许高汤,加入适量盐。
7.将米饭均匀地盖在炒香的豌豆腊肉上面,盖上锅盖,小火开焖。
8.锅内高汤水分焖了差不多完以后,开盖用锅铲抄底翻炒,看个人口感喜欢香一点的可以多炒几分钟。
9.超级香的豆焖饭闪亮出锅!