荞麦椒盐酥牛舌饼是一道美味可口的小吃，下面是制作方法：
材料：
* 牛舌肉200克
* 荞麦粉100克
* 淀粉适量
* 鸡蛋1个
* 盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉各适量
* 油适量
步骤：
1. 将牛舌肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。
2. 在牛舌肉片上均匀地撒上盐、胡椒粉、花椒粉和五香粉，腌制15分钟。
3. 将荞麦粉和淀粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，制成面糊。
4. 把腌制好的牛舌肉片沾上面糊，再裹上一层干淀粉。
5. 打散一个鸡蛋，将裹好面糊的牛舌肉片蘸上鸡蛋液。
6. 热锅凉油，将裹好面糊的牛舌肉片放入锅中煎炸至金黄色即可捞出沥油。
威宁蒋记荞酥最正宗，是十多年的苦荞特产老字号。
蒋记荞酥，在威宁县桥边加油站斜对面。十多年的苦荞特产老字号，自产自销。在这条路上既有他们的作坊，也有形象店，而工厂的主要是远销外地，形象店产品更为丰富，除了糕点还有“荞”系列的各种伴手礼。
苦荞面300克，糯米粉100克，温水适量。馅料：鲜猪肉、大白菜、苕粉、酸汤豆腐、香葱、精盐、味精、鸡精、胡椒面、玉米油、鸡汤等适量。
制作方法
1．把鲜猪肉剁成肉末，白菜切碎挤去菜汁加入精盐、味精、胡椒面、鸡精、姜末调匀成白菜鲜肉馅。
2．苕粉用沸水烫二十分钟，滤水剁碎，酸汤豆腐切成黄豆大碎粒下油锅炒干水分，香葱切成葱花加入精盐、 味精、胡椒面、鸡精、玉米油、姜末调匀成素馅。
3．苦荞面、糯米粉用温水和匀揉成混合面团，然后分别包入白菜鲜肉馅和素馅，搓成汤圆状。
4．下开水锅煮熟后捞入碗内，冲入鲜鸡汤即成。