塘栖毛肉圆是一道具有浙江特色的小吃，以下是其正宗的做法：

材料：

- 猪肉馅：300克

- 毛肚：150克

- 面粉：200克

- 碱水：适量

- 酱油：适量

- 姜蒜末：适量

- 盐：适量

- 火腿丁：适量

- 酱油：适量

- 黄酒：适量

- 醋：适量

- 猪油：适量

步骤：

1. 将猪肉馅、毛肚、姜蒜末、盐、黄酒、酱油一起搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将面粉加入适量的碱水，揉成一个光滑的面团，醒发20分钟。

3. 将醒发好的面团擀成薄片，用小碗切出圆形面皮，备用。

4. 将腌制好的猪肉馅包入擀好的面皮中，捏成圆形。

5. 擀平包好的圆形面皮，用手将其压扁，中间留有一点凸起的部分。

6. 烧热锅，加入适量的猪油，将包好的毛肉圆放入锅中煎炸至两面金黄。

7. 撒上适量的火腿丁、酱油、黄酒、醋，再煮一会儿即可。

这样，一道正宗的塘栖毛肉圆就完成了。食用时可搭配上一碗热腾腾的米饭或者配上一碗面汤，口感独特、美味可口。