背鳍发白可能是因为多种原因造成的，比如寄生虫感染、水质不佳、饮食不良、缺乏营养等。其中，最常见的原因是由水质不佳引发的细菌感染。此时，建议进行日常饲养的必要管理，如经常清洁鱼缸、更换过滤器材料、不过度喂食等。如果这些管理措施不能改善问题，建议就必须了解肇因的根本原因。例如，如果缺乏营养可能需要调整饲养方式，不良水质可能因为过度放养引起等。
材料：青背鱼 蒜仔 酱油 醋 白酒 剁椒 青椒 姜 葱 十三香 油盐
做法：
青背鱼去头去尾去内脏，切成块，用生姜，十三香，酱油，白酒，米醋，食盐腌半小时以上。
用菜刀轻拍蒜头，轻松地去掉蒜皮待用。
锅内放油，烧至轻微冒烟，改小火，放入之前腌好的鱼块。
将鱼块两面煎制金黄后铲起备用。
另起一口锅，油热后放入两大勺剁椒和已剥皮的蒜仔。
倒入之前腌鱼的配料，再加入一碗水
水烧开后小心地放进青背鱼，盖上盖子焖煮十五分钟左右。
烧至还有一点汤汁的时候，加入一点青椒
汤汁收干后，撒上葱花即可出锅装盘。
锦鲤身上发白有三种原因，第一种是得了水霉病，第二种是白点病，第三种则是应激反应。水霉病是比较常见的疾病，想要治疗的话，需要隔离换水，同时还要适当用药。白点病也是鱼类的常见病之一，温度低的时候容易患上，通过升温就可以治疗。而应激反应的情况有很多，通常需要静养才能恢复。