区别在于酒精度的不同，啤酒过桶之后会导致酒精度下降，所以只有酒度的酒精度。而不过桶的酒精度可以达到5度的9000
啤酒辣子腌制方法如下：
1. 准备材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒和啤酒。
2. 将干辣椒剪成小段，花椒、生姜、大蒜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入切好的生姜末、大蒜末翻炒出香味。
4. 加入剪好的干辣椒段，小火慢慢炒至辣椒变软，颜色变深。
5. 加入生抽、老抽、白糖、食盐和料酒，翻炒均匀，让调料充分融入辣椒中。
6. 倒入啤酒，啤酒的量要没过辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让辣椒充分吸收啤酒的味道。炖煮过程中要注意观察锅中的水量，如有需要可适当加水。
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